Детройтская пицца — это не просто еще один вариант любимого всеми блюда, а настоящий гастрономический хит, покоривший не только США, но и весь мир. Своим уникальным вкусом и формой она отличается от классических неаполитанских и нью-йоркских пицц. В этой статье мы расскажем, что такое детройтская пицца, в чем ее особенности, как она готовится и почему стоит ее попробовать.
Что такое детройтская пицца?
Детройтская пицца (Detroit-style pizza) — это прямоугольная пицца с толстой, но при этом удивительно воздушной и хрустящей корочкой. Она впервые появилась в Детройте в 1946 году в пиццерии Buddy’s Rendezvous, которая позже стала Buddy’s Pizza. Пекли ее в металлических прямоугольных формах, которые изначально использовались на автозаводах для хранения деталей. Эти формы придавали тесту характерную текстуру и обеспечивали равномерное запекание.
Особенности детройтской пиццы
Детройтская пицца имеет несколько отличительных черт, которые делают ее уникальной:
- Форма: прямоугольная, а не круглая, как большинство пицц.
- Корочка: толстая и хрустящая по краям благодаря запеканию сыра до золотистой корочки.
- Сыр: традиционно используется смесь сыров, включая Wisconsin brick cheese, который плавится равномерно и образует вкусную корочку по краям.
- Подача: томатный соус выкладывается поверх сыра и начинки, а не наоборот.
- Тесто: мягкое внутри, но снаружи хрустящее, с текстурой, напоминающей фокаччу.
Почему детройтская пицца стала популярной?
В последние годы интерес к детройтской пицце резко вырос. Причины очевидны:
- Уникальный вкус: контраст между мягким тестом, тянущимся сыром и хрустящей корочкой — это гастрономическое удовольствие.
- Инстаграмность: прямоугольная форма и слои начинки делают пиццу визуально привлекательной.
- Новая классика: многие пиццерии по всему миру начали включать детройтскую пиццу в свое меню.
Где попробовать детройтскую пиццу?
Если вы находитесь в США, отправляйтесь в Детройт — на родину этой пиццы. Обязательно загляните в легендарную Buddy’s Pizza. В других городах Америки, таких как Нью-Йорк, Лос-Анджелес и Чикаго, также есть заведения, специализирующиеся на этом виде пиццы. В Европе и даже в России детройтская пицца тоже начинает набирать популярность — ищите пиццерии с авторским меню.
Как приготовить детройтскую пиццу дома?
Для домашнего варианта вам понадобятся:
- Прямоугольная форма для выпечки (желательно стальная)
- Дрожжевое тесто
- Смесь сыров (можно использовать моцареллу и чеддер)
- Ваши любимые начинки (пепперони, грибы, лук и др.)
- Томатный соус (выкладывается в последнюю очередь)
Выпекайте пиццу в разогретой духовке при температуре около 230°C до золотистой корочки. Главное — не жалейте сыра по краям!
Заключение
Детройтская пицца — это не просто модный гастрономический тренд, а по-настоящему вкусное и оригинальное блюдо с историей. Если вы любите пиццу, обязательно попробуйте этот вариант — возможно, он станет вашим любимым!
