Чикагская пицца — это не просто еда, а настоящий кулинарный памятник, который с каждым годом завоевывает все больше поклонников по всему миру. В отличие от тонкой и хрустящей нью-йоркской пиццы, чикагская пицца отличается глубоким, сытным тестом и богатой начинкой, что делает её уникальной и сразу же узнаваемой.
Краткая История Чикагской Пиццы
Чикагская пицца имеет свою особую историю, которая начинается в 1943 году. Именно тогда Итан Виллис и Ричард Джеймс Мелман, основатели пиццерии "Pizzeria Uno", придумали новый тип пиццы с толстым тестом, похожим на пирог, и с большим количеством начинки. Это был ответ на традиционную тонкую пиццу, которую подавали в других частях страны, и чикагцы, любящие сытную еду, приняли новинку с восторгом.
Чикагская пицца была названа "глубокой пиццей" (deep-dish pizza) из-за своей необычной формы, напоминающей глубокую кастрюлю, в которой она запекалась. Она быстро завоевала популярность, и на сегодняшний день этот стиль пиццы считается одним из самых известных и любимых в США.
Что Особенного в Чикагской Пицце?
Чикагская пицца отличается своим уникальным способом приготовления. Тесто для неё более толстое и высокое, чем для обычной пиццы, и запекается в глубоких формах, наподобие сковородок. Эта пицца имеет несколько слоев: на нижнем находится толстое тесто, затем мясо или овощи, томатный соус и, наконец, слой сыра. Важно, что соус для чикагской пиццы кладется не на тесто, а сверху, что помогает сохранить все соки и ароматы.
Чикагская пицца отличается своей сытностью, ведь один кусок может насытить не меньше, чем полноценный обед.
Рецепт Чикагской Пиццы
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 7 г сухих дрожжей
- 60 мл оливкового масла
- 200 мл воды
Для начинки:
- 200 г сыра моцарелла (желательно, не слишком влажного)
- 200 г тертого сыра пармезан
- 300 г колбасы или фарша (можно использовать пепперони, бекон или овощи)
- 1 банка (400 г) измельченных томатов
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
- Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, соль и сахар. В отдельной чашке разведите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5 минут. Добавьте оливковое масло в муку, затем постепенно вливайте дрожжевую смесь. Замесите тесто, накройте его и оставьте подниматься на 1-1,5 часа.
- Приготовление начинки: В сковороде с оливковым маслом обжарьте мясо или овощи до готовности. Добавьте чеснок, орегано, базилик, соль и сахар. Поставьте в сторону, чтобы начинка немного остыла.
- Приготовление соуса: В небольшой кастрюле тушите томаты с солью, сахаром, орегано и базиликом на среднем огне 10-15 минут, пока соус не загустеет.
- Сборка пиццы: Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто и выложите его в форму для запеканки или сковороду с высокими бортиками. Приподнимите бортики теста, чтобы создать форму с краями. Положите слой моцареллы, затем мясо или овощи, полейте соусом и посыпьте пармезаном.
- Выпекание: Выпекайте пиццу в разогретой духовке 30-40 минут, пока корка не станет золотистой и хрустящей, а сыр не расплавится.
- Подача: Дайте пицце немного остыть, чтобы легче было нарезать, а затем подавайте горячей, нарезанной на большие порции.
Заключение
Чикагская пицца — это не просто еда, это настоящее кулинарное искусство, которое сочетает в себе все лучшие черты американской кухни: сытность, разнообразие и невероятный вкус. Этот рецепт подарит вам неповторимые ощущения и откроет новый взгляд на пиццу. Не важно, где вы находитесь, с помощью этого рецепта вы сможете создать кусочек Чикаго у себя дома.
