Нью-Йоркская пицца — это не просто еда, это настоящая легенда, которая воплощает в себе дух города. Хрустящий, сытный, с идеально растянутым тестом и большими ломтями — такой образ пиццы сразу же приходит на ум, когда мы говорим о Нью-Йорке. Но как именно она появилась и что делает её уникальной?
Краткая История Нью-Йоркской Пиццы
Нью-Йоркская пицца берет своё начало в начале XX века, когда итальянские иммигранты привезли свои традиционные рецепты в Америку. Первый пиццерий в Нью-Йорке открыл Джонny's Pizza в 1905 году в квартале Литтл-Италия. В отличие от итальянской пиццы с толстыми корками, американцы начали делать пиццу с более тонким, хрустящим тестом, что стало настоящей революцией в мире пиццы. С течением времени нью-йоркская пицца стала популярной, а её особенность в размере — большие, тонкие и хрустящие куски, которые удобно брать рукой, делала её еще более востребованной.
Что Особенного в Нью-Йоркской Пицце?
Нью-Йоркская пицца — это пицца с хрустящей коркой, тонким и эластичным тестом, которое сохраняет свою форму даже при сложении на два или три слоя. Кроме того, пицца подается в больших размерах, обычно от 18 до 24 дюймов в диаметре. Основные ингредиенты — томатный соус, моцарелла и базилик. Но что особенно важно, для Нью-Йоркской пиццы характерен особый способ приготовления теста, где важнейшую роль играет вода из Нью-Йоркских источников, которая придает тесту необходимую структуру.
Рецепт Нью-Йоркской Пиццы
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г пшеничной муки (лучше с высоким содержанием глютена)
- 325 мл воды (если возможно, используйте воду с подобным химическим составом, как в Нью-Йорке)
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
- 400 г консервированных томатов
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. чеснока (по желанию)
Для начинки:
- 300 г тертой моцареллы
- Листья свежего базилика
- Оливковое масло для поливки
Приготовление:
- Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте воду и оливковое масло. Замесите тесто до гладкости, затем накройте и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
- Приготовление соуса: В кастрюле соедините томаты, соль, сахар, орегано и чеснок (если используете). Тушите на среднем огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.
- Сборка пиццы: Разогрейте духовку до 250°C. Раскатайте тесто в круг диаметром около 18-20 дюймов, выложите его на противень, смазанный оливковым маслом. Покройте тесто соусом, посыпьте моцареллой и добавьте базилик.
- Выпекание: Поставьте пиццу в духовку и выпекайте 10-12 минут, пока корка не станет золотистой и хрустящей.
- Подача: Дайте пицце немного остыть, затем нарежьте на большие треугольники и подавайте.
Заключение
Нью-Йоркская пицца — это не просто вкусное блюдо, это часть культуры города, который никогда не спит. Это настоящий символ Нью-Йорка, который завоевал сердца гурманов по всему миру. С легкостью можно повторить этот рецепт дома и почувствовать себя частью города, где каждый уголок наполнен ароматом пиццы.
