Американо Нэаполь" — пицца, что сбежала из Неаполя в Штаты

2 минуты на чтение

О, неаполитанская пицца в США — это как тот итальянский парень, который уехал за мечтой, но взял с собой бабушкины рецепты. 😄 Вот что тебе стоит знать:

🍕 Что такое неаполитанская пицца?

Это тонкая, слегка хрустящая, но мягкая пицца с пухлым бортиком (корочкой) и минималистичными ингредиентами:

  • тесто — только мука, вода, соль, дрожжи;
  • томатный соус — из помидоров сорта San Marzano;
  • сыр — чаще всего mozzarella di bufala или fior di latte;
  • базилик и оливковое масло — и точка!

🇺🇸 А как с этим в США?

В Штатах неаполитанскую пиццу любят и уважают, особенно в крупных городах. Но... часто встречаются вариации на тему.

📍Где искать настоящую?

Если хочешь по-настоящему аутентичную неаполитанскую пиццу, смотри на заведения, сертифицированные Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) — это итальянская организация, которая одобряет только тех, кто соблюдает строгие правила.

🏙️ Города, где особенно хорошо:

  • Нью-Йорк — Tons of options! Например, Kesté, Motorino, Song' E Napule.
  • Лос-АнджелесPizzana, DeSano, L'Antica Pizzeria da Michele (да-да, как в Неаполе).
  • Чикаго, Майами, Сан-Франциско, Сиэтл — тоже есть отличные места.
  • Даже в небольших городах может быть пара страстных итальянцев с дровяной печкой 🔥.

🧑‍🍳 Как понять, что это "то самое"?

  • Пицца выпекается в дровяной печи при 800–900°F всего 90 секунд.
  • Края слегка обожжённые, но мягкие.
  • Начинка простая, без "горы сыра" или тонны пепперони.
  • Подача — обычно целиком, без нарезки.

Если хочешь вкус Италии прямо у себя на кухне — этот рецепт настоящей неаполитанской пиццы тебя спасёт. А название? Лёгкое хулиганство: Американо Нэаполь — немного USA, немного Везувий 😎

📝 Ингредиенты (на 2 пиццы диаметром ~25 см):

Для теста:

  • 500 г муки 00 (можно заменить на хлебную муку высокого качества)
  • 325 мл холодной воды
  • 2 ч. л. соли
  • 2 г сухих дрожжей (или 5 г свежих)

Для соуса:

  • 1 банка (400 г) томатов San Marzano (или любые хорошие цельные без кожицы)
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • Несколько листиков базилика (по желанию)

Для начинки:

  • 250 г моцареллы (лучше fior di latte, можно — обычную, не слишком влажную)
  • Листья свежего базилика
  • Оливковое масло Extra Virgin

🍳 Как готовить:

1. Тесто (можно накануне):

  1. В холодной воде растворить дрожжи и соль.
  2. Постепенно добавить муку, замешивая ложкой или руками.
  3. Вымесить 10–15 минут до гладкости.
  4. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 ч.
  5. Разделить на 2 шарика, переложить в контейнер, накрыть и оставить в холодильнике на 8–24 часа (чем дольше — тем вкуснее).

2. Соус:

  1. Помидоры разомни руками или пробей блендером в однородную массу.
  2. Добавь соль, масло, и — если хочешь — базилик. Не варить! Соус должен быть свежим и сырым.

3. Формируем и печём:

  1. Разогрей духовку до максимума (если есть камень — супер!).
  2. Растяни тесто руками (не скалкой!) до нужного размера.
  3. Выложи на лопатку или противень с манкой/мукой.
  4. Смазывай тесто соусом, добавь рваную моцареллу и пару капель масла.
  5. Выпекай при 250–300°C около 7–10 минут, или при 450–500°F — пока корка не станет с леопардовыми пятнышками 🐆.

💡 Советы от пиццайолы бабушки Розы:

  • "Моцареллу отожми, не то будет суп, а не пицца!"
  • "Если нет San Marzano — купи цельные итальянские томаты, а не пюре!"
  • "Чем меньше, тем лучше. Пицца — не бутерброд!"

Если хочешь, могу адаптировать рецепт под обычную домашнюю духовку или подсказать, как сделать без камня — скажи только 😊

Facebook Vk Ok Twitter Telegram

Комментарии:

Нет комментариев

Похожие записи:

Чикагская пицца — это не просто еда, а настоящий кулинарный памятник, который с каждым годом завоевывает все больше поклонников по всему миру. В отличие от тонкой и хрустящей нью-йоркской пиццы, чикагская пицца отличается глубоким
Соединенные Штаты Америки (США) состоят из 50 различных штатов, каждый из которых имеет свое правительство, законодательную систему и культурные особенности. Штаты в США представляют различные климатические, географические и культурные условия.
Детройтская пицца — это не просто еще один вариант любимого всеми блюда, а настоящий гастрономический хит, покоривший не только США, но и весь мир. Своим уникальным вкусом и формой она отличается от классических неаполитанских и нью-йоркских пицц.
Нью-Йоркская пицца — это не просто еда, это настоящая легенда, которая воплощает в себе дух города. Хрустящий, сытный, с идеально растянутым тестом и большими ломтями — такой образ пиццы сразу же приходит на ум, когда мы говорим о Нью-Йорке.
Соединённые Штаты Америки являются центром мировой экономики, что делает это государство очень богатым и развитым. Все жители Земли
США – страна с уникальной политической системой, в которой различные штаты часто выступают как арены для борьбы двух крупнейших партий: республиканской и демократической. Каждый штат вносит свой вклад в формирование политической карты страны